ठेकुआ रेसिपी | छठ पूजा का खास प्रसाद घर पर कैसे बनाएं

ठेकुआ रेसिपी छठ पूजा का पारंपरिक प्रसाद ठेकुआ गेहूँ के आटे, गुड़ और घी से घर पर बनाएं। खस्ता और मुलायम ठेकुआ की आसान विधि

ठेकुआ रेसिपी: छठ पूजा का खास प्रसाद

छठ पूजा का नाम आते ही सबसे पहले ठेकुआ की ख़ुशबू याद आती है। गेहूँ के आटे, गुड़ और शुद्ध घी से बना यह खस्ता प्रसाद बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश के हर घर में बड़े प्यार से बनाया जाता है। ठेकुआ हफ़्तों तक ख़राब नहीं होता, इसलिए इसे सफ़र में भी आसानी से ले जा सकते हैं। आइए, घर पर बिलकुल पारंपरिक स्वाद वाला ठेकुआ बनाना सीखें।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बनाने का समय: 30 मिनट
कितने बनेंगे: लगभग 20 ठेकुआ

सामग्री :

• गेहूँ का आटा: 2 कप
• गुड़: 3/4 कप (कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में)
• पानी: 1/2 कप (गुड़ घोलने के लिए)
• घी: 1/4 कप (मोयन के लिए)
• कद्दूकस किया नारियल: 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• सौंफ: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• तलने के लिए घी या तेल

ठेकुआ बनाने की विधि :

1. एक पैन में गुड़ और पानी डालकर धीमी आँच पर गुड़ पूरी तरह घुलने दें। इसे उबालना नहीं है, सिर्फ़ घोलना है। फिर इसे ठंडा करके छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में आटा, नारियल, इलायची और सौंफ मिलाएं।
3. अब 1/4 कप घी डालकर हाथों से अच्छी तरह मसलें। आटा मुट्ठी में दबाने पर बंधने लगे, तो मोयन सही है।
4. ठंडा गुड़ का पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर सख़्त आटा गूँधें। आटा पूरी के आटे से भी थोड़ा सख़्त होना चाहिए।
5. आटे को 10 मिनट ढककर रख दें।
6. अब छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर हथेली से थोड़ा चपटा करें और ठेकुआ के साँचे या कांटे से डिज़ाइन बनाएं।
7. कड़ाही में घी गरम करें। घी हल्का गरम हो, तब ठेकुआ डालें।
8. धीमी से मध्यम आँच पर दोनों तरफ़ सुनहरा-भूरा होने तक तलें। एक बैच में लगभग 6-8 मिनट लगते हैं।
9. ठेकुआ को निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये और खस्ता हो जाते हैं।

ज़रूरी टिप्स :

• आँच तेज़ रखेंगे तो ठेकुआ बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रहेगा।
• मोयन कम होगा तो ठेकुआ बहुत कड़ा बनेगा।
• आटा नरम गूँधेंगे तो ठेकुआ तेल पीएगा और डिज़ाइन मिट जाएगा।
• छठ के प्रसाद के लिए शुद्ध घी और साफ़ बर्तन इस्तेमाल करें।

स्टोर कैसे करें :

पूरी तरह ठंडा होने के बाद ठेकुआ को एयरटाइट डिब्बे में रखें। ये 15-20 दिन तक आराम से चल जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या ठेकुआ चीनी से बना सकते हैं?
हाँ, गुड़ की जगह उतनी ही चीनी ले सकते हैं। लेकिन छठ के प्रसाद में पारंपरिक रूप से गुड़ ही डाला जाता है।

ठेकुआ अंदर से कच्चा क्यों रह जाता है?
घी बहुत गरम होने से। हमेशा धीमी से मध्यम आँच पर तलें।

क्या ठेकुआ ओवन में बेक कर सकते हैं?
हाँ, 180 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट बेक कर सकते हैं, पर स्वाद तले हुए जैसा नहीं आता।

आप सभी को छठ पूजा की हार्दिक शुभकामनाएं! अगर रेसिपी पसंद आई हो, तो कमेंट में ज़रूर बताएं और अपने परिवार के साथ शेयर करें।