🍽️ मटन बिर्याणी बनवण्याची वेळ
तयारीचा वेळ: 30 मिनिटे
शिजवण्याचा वेळ: 60 मिनिटे
एकूण वेळ: 1 तास 30 मिनिटे
सर्विंग: 6–8 जणांसाठी
🧂 साहित्य (Ingredients for Mutton Biryani)
| साहित्य | प्रमाण |
|---|---|
| मटन | 1 किलो |
| बासमती तांदूळ | ½ किलो |
| कांदे | ½ किलो |
| दालचिनी | 1 इंच तुकडा |
| हिरवी वेलची | 7–8 |
| जिरे | 2 चमचे |
| मिरी | 12–13 |
| आले | 1 इंच |
| लसूण पाकळ्या | 15–16 |
| लवंगा | 5–7 |
| हळदपूड | 2 चमचे |
| गरम मसाला | 1 टेबलस्पून |
| मिरची पूड | 2 चमचे |
| पुदिना पाने | मूठभर (फक्त पाने) |
| केशर | 1 चमचा |
| गरम दूध | 2 टेबलस्पून |
| दही | 1 वाटी |
| बदाम (तळलेले काप) | 7–8 |
| किसमिस (तळलेले) | 2 टेबलस्पून |
| काजू (तळलेले) | 10–12 |
| उकडलेली अंडी (चकत्या) | 2 |
| बटाटे (तळलेले) | 3 |
| तूप | 1½ वाटी |
| पिवळा फूड कलर | 2–3 थेंब |
| मीठ | चवीप्रमाणे |
👩🍳 मटन बिर्याणी बनवण्याची कृती (Mutton Biryani Recipe Step by Step)
Step 1: मटन मॅरिनेशन
-
मटनाचे एक इंचाचे तुकडे करा.
-
आले आणि जिरे वाटून घ्या.
-
दही फेटून त्यात वाटलेले आले, जिरे आणि हळद घाला.
-
मटनाचे तुकडे या मिश्रणात घालून सर्वत्र मसाला लावा.
-
एक ते दीड तास झाकून मुरू द्या.
Step 2: केशर दूध तयार करा
-
दोन टेबलस्पून गरम दुधात केशर भिजवून ठेवा.
Step 3: कांदा आणि मसाला परतणे
-
कांदा लांब व पातळ चिरा.
-
तूप तापवून अर्धा कांदा घालून तांबूस होईपर्यंत परता आणि बाजूला ठेवा.
-
त्याच तुपात लवंगा, दालचिनी, वेलची, आणि ठेचलेला लसूण घाला.
-
दोन मिनिटे परतून उरलेला कांदा घाला आणि परता.
-
कांदा बदामी झाल्यावर मुरलेले मटन दह्यासकट घाला.
-
मिरची पूड, गरम मसाला आणि पुदिना पाने घालून सर्व चांगले परता.
-
मटनाचा रंग बदलून खमंग वास येईपर्यंत परता.
-
मटन बुडेल इतके पाणी आणि मीठ घालून मंद आचेवर शिजवा.
Step 4: तांदूळ तयार करा
-
तांदूळ धुऊन अर्धा तास पाण्यात भिजवा.
-
नंतर निथळून कोरडे करा.
Step 5: थर लावणे (Layering)
-
मटन अर्धवट शिजल्यावर त्यावर अर्धे तांदूळ पसरवा.
-
त्यावर तळलेला कांदा, बटाटे, मिरी, केशराचे दूध, आणि फूड कलर घाला.
-
मग उरलेले तांदूळ घाला.
-
घट्ट झाकण ठेवून मंद गॅसवर ठेवून दम बिर्याणी शिजवा.
Step 6: सजावट आणि सर्व्हिंग
-
वरून तळलेले बदाम, काजू, आणि किसमिस घाला.
-
वाढताना उकडलेल्या अंड्याच्या चकत्या आणि थोडेसे तूप घाला.
-
बिर्याणी ढवळू नका; एका बाजूने चमच्याने आतपर्यंत खुपसून वाढा.
👉 बिर्याणीबरोबर दह्यातील कांद्याचे रायते सर्व्ह करणे योग्य राहील.
🍛 टिप्स
-
मटन मुरवताना लिंबाचा रस किंवा पपई घातल्यास मटन अधिक नरम होते.
-
फूड कलरऐवजी केशराचे दूध अधिक घालून नैसर्गिक रंग आणा.
