मिठाइयों की बात हो और motichur ke laddu का नाम ना आये, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। यह एक ऐसी मिठाई है जो हर त्योहार और खास मौके पर बनती है। छोटे-छोटे बूँदों से तैयार यह मोतीचूर लड्डू स्वाद और खुशबू में इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने वाला इसका दीवाना हो जाता है।
मेरे बेटे को मोतीचूर के लड्डू बहुत पसंद हैं और जब मैं इसे घर पर बनाती हूँ तो वो खुशी से झूम उठता है। इसका स्वाद एक बार मुंह में जाते ही घुल जाता है और हर बाइट में मीठेपन का जादू भर देता है।
🍬 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| बेसन | 2 ½ कप |
| दूध | 1 ½ कप |
| चीनी | 1 ⅓ कप |
| तलने के लिए घी | आवश्यकतानुसार |
| खाने का नारंगी रंग | ½ चम्मच |
| छोटी इलायची पाउडर | 1 चम्मच |
| बादाम के दाने | 10 |
| पिस्ता के दाने | 10 |
👩🍳 बनाने की विधि (Motichur ke Laddu Recipe Step by Step)
Step 1: चाशनी तैयार करें
एक बर्तन में 3 कप पानी और चीनी डालकर उबालें।
जब उबाल आ जाए, आंच को मध्यम कर दें और गाढ़ी चाशनी बनने तक पकाएँ।
अब इसमें दूध और नारंगी रंग डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चाशनी तैयार होने पर इसे अलग रख दें।
Step 2: बेसन का घोल बनाएं
एक बाउल में बेसन लें, उसमें थोड़ा नारंगी रंग डालें और पानी मिलाकर घोल तैयार करें।
यह घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा।
इसे 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Step 3: बूंदी तैयार करें
कढ़ाही में घी गर्म करें।
छेद वाली कड़छुल (झारा) से बेसन के घोल को कढ़ाही में गिराएँ।
छोटे-छोटे बूंदी के दाने बनते जाएंगे।
उन्हें 2-3 मिनट तलें और निकाल लें।
इसी तरह बाकी घोल से भी बूंदी तैयार करें।
Step 4: लड्डू बनाना
बूंदी को चाशनी में डालें, इलायची पाउडर मिलाएँ और अच्छी तरह से मिक्स करें।
अब मिश्रण को 25 बराबर हिस्सों में बाँट लें।
हाथों पर थोड़ा घी लगाकर गोल-गोल लड्डू बनाएं।
ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाएँ।
आपका मोतीचूर लड्डू तैयार है। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
💡 टिप्स
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चाशनी न बहुत गाढ़ी बनाएं, न बहुत पतली।
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बूंदी तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि वह जले नहीं।
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स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा केसर या गुलाब जल डाल सकते हैं।
✍️ निष्कर्ष (Conclusion)
घर का बना motichur ke laddu स्वाद, सुगंध और खुशी तीनों से भरा होता है।
यह न सिर्फ त्योहारों के लिए बल्कि रोज़मर्रा की मिठास के लिए भी एक परफेक्ट मिठाई है।
आप भी इसे घर पर बनाकर देखें और अपने अनुभव हमें नीचे कमेंट में ज़रूर बताएं।
