कोज़ी कूट्टान (चिकन करी – केरला तरीका) | Kozi Kuttan Kerala Style Chicken Curry Recipe in Hindi

🍛 परिचय

दक्षिण भारत की पारंपरिक केरल चिकन करी, जिसे “कोज़ी कूट्टान” कहा जाता है, नारियल के दूध, मसालों और ताज़े अदरक-लहसुन के स्वाद से भरपूर होती है। यह करी अपने अनोखे स्वाद और क्रीमी टेक्सचर के लिए जानी जाती है। आइए जानते हैं इसे घर पर आसान तरीके से कैसे बनाएं।

🥣 सामग्री :

• मुर्गी के टुकड़े – १ १/२ कि.ग्राम

• हल्दी पिसी हुई – १ १/२ छोटा चम्मच

• नमक – ४ छोटे चम्मच

• दही – १ बड़ा चम्मच

• नारियल कसा हुआ – २ १/२ प्याले

• पानी – २ १/४ प्याले

• नारियल का तेल – ४ बड़े चम्मच

• साबुत लाल मिर्च – ५ कश्मीरी + ६ सामान्य

• अदरक – १० ग्राम (बारीक कटा)

• लहसुन – १६ फाँकें

• काली मिर्च दाने – १/२ छोटा चम्मच

• सौंफ – १ छोटा चम्मच

• दालचीनी – २ टुकड़े (प्रत्येक २½ से.मी.)

• लौंग – १०

• छोटी इलायची – ३

• धनिया साबुत – ५ बड़े चम्मच

• जीरा – १/२ छोटा चम्मच

• प्याज़ – २ मध्यम (बारीक कटे हुए)

• हरी मिर्च – २ (चिरी हुई)

• टमाटर – २ मध्यम (पिसे हुए)

👩‍🍳 बनाने की विधि (Kozi Kuttan Recipe Step by Step):

1. चिकन मेरिनेट करें:
   मुर्गी के टुकड़ों पर १ छोटा चम्मच हल्दी, १ छोटा चम्मच नमक और दही मलकर २० मिनट के लिए अलग रख दें।

2. नारियल का दूध निकालें:
   कसे हुए नारियल में १ प्याला पानी डालकर १ प्याला गाढ़ा दूध निकालें।
   फिर उसी नारियल में ¾ प्याला पानी डालकर ¾ प्याला पतला दूध निकालें।

3. मसाला भूनें:
   कड़ाही में १ बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम करें।
   उसमें लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, सौंफ, दालचीनी, लौंग, इलायची, धनिया और जीरा डालकर सुनहरा भूनें।
   थोड़ा पानी डालते हुए इसे पीसकर पेस्ट बना लें।

4. प्याज़ और टमाटर पकाएं:
   कुकर में बचा हुआ तेल गरम करें।
   प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   फिर तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर और बची हल्दी डालें। ३ मिनट तक पकाएं।

5. चिकन और पतला नारियल दूध डालें:
   मेरिनेट किया हुआ चिकन और शेष नमक डालें।
   पतला नारियल दूध मिलाकर एक उबाल आने दें।

6. प्रेशर कुकर में पकाएं:
   ढक्कन बंद करें, तेज़ आँच पर १ प्रेशर आने दें, फिर धीमी आँच पर ७ मिनट पकाएँ।
   कुकर को ठंडा होने दें।

7. अंत में गाढ़ा नारियल दूध मिलाएँ:
   कुकर खोलें और गाढ़ा नारियल दूध डालकर २ मिनट धीमी आँच पर गरम करें।

8. परोसें:
   स्वादिष्ट कोज़ी कूट्टान को स्टीम्ड राइस, अप्पम या परोटा के साथ गरमागरम परोसें।

🌿 टिप्स:

• अधिक स्वाद के लिए करी में करी पत्ते डाल सकते हैं।

• ताज़े नारियल के दूध से बनी करी का स्वाद बेहद बढ़िया होता है।