घर पर बनाएं स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसी मसाला गोभी। यह आसान रेसिपी 6 लोगों के लिए परफेक्ट है — जिसमें है खसखस-काजू का गाढ़ा मसाला और दही का लाजवाब स्वाद।
🥦 मसाला गोभी रेसिपी (6 व्यक्तियों के लिए)
🧂 सामग्री:
- पानी: 4 ½ प्याले + 3 बड़े चम्मच
- नमक: 4 ½ छोटे चम्मच
- फूलगोभी: 1 मध्यम (800 ग्राम), 3–4 सेमी के टुकड़ों में काटी हुई
- कोमल डंठल: 1 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए
- खसखस: 1 बड़ा चम्मच
- काजू: 2 बड़े चम्मच (छोटे टुकड़े)
- अदरक: 10 ग्राम
- लहसुन: 6 फाँकें
- हरी मिर्च: 2
- तेल: ½ प्याला
- प्याज़: 2 बड़े (लगभग 300 ग्राम), कसे हुए
- टमाटर: 2 मध्यम (¼ किलो), छीलकर बारीक कटे हुए
- हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- दही: ½ प्याला (फेंटा हुआ)
- हरा धनिया: 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
🔹 कम मात्रा में बनाते समय चरण 7 में पानी (½ प्याला) कम न करें।
🍳 मसाला गोभी बनाने की विधि:
- गोभी तैयार करें:
4 प्याले पानी में 2 छोटे चम्मच नमक डालें। गोभी को 30 मिनट तक उसमें भिगो दें, फिर निथार लें। - काजू-खसखस का पेस्ट:
खसखस और काजू में 3 बड़े चम्मच पानी डालकर पीसें और पेस्ट बना लें। - अदरक-लहसुन पेस्ट:
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को एक साथ पीस लें। - प्याज़ भूनें:
कुकर में तेल गरम करें और प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - मसाला तैयार करें:
इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर, हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च और बाकी नमक डालें।
टमाटर नरम होने तक पकाएँ। - दही डालें:
धीरे-धीरे दही डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए (लगभग 3 मिनट)। - गोभी डालें:
गोभी डालकर 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। फिर ½ प्याला पानी डालकर मिलाएँ। - प्रेशर कुक करें:
कुकर बंद करें, तेज़ आँच पर एक सीटी आने दें, फिर धीमी आँच पर 2 मिनट पकाएँ। - भाप निकालें:
कुकर उतारकर वेंट थोड़ा ऊपर उठाएँ ताकि भाप निकल जाए। - अंतिम स्टेप:
कुकर खोलें, काजू-खसखस पेस्ट डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ।
ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।
🍽️ परोसने का सुझाव:
- इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
- चाहें तो ऊपर से थोड़ी क्रीम डालें, स्वाद दोगुना हो जाएगा।
