टमाटर मशरूम करी रेसिपी | Tomato Mushroom Curry Recipe in Hindi | Vegan Mushroom Recipe

टमाटर मशरूम करी (Tomato Mushroom Curry) एक स्वादिष्ट वीगन डिश है जो टमाटर की खटास, भारतीय मसालों की खुशबू और मशरूम की जूसी टेक्सचर से भरपूर होती है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है। यह रेसिपी न सिर्फ हेल्दी है बल्कि ग्लूटन-फ्री और डेयरी-फ्री भी है।

🧂 सामग्री (Ingredients for Tomato Mushroom Curry):

• मशरूम – 200 ग्राम (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)

• टमाटर – 2 बड़े (उबाले और छिलके उतारे हुए, कटे हुए)

• प्याज़ – 1 बड़ा (कटा हुआ)

• लहसुन – 5 कलियाँ (कद्दूकस की हुई)

• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

• साबुत जीरा – 1 छोटा चम्मच

• तेल – 2 बड़े चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• काली मिर्च – ¼ छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर (कश्मीरी) – 1 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• बेसन – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए)

• धनिया पत्ती और डंठल – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए)

• पानी – 1 कप

• थोड़ा चीनी (संतुलन के लिए)

👩‍🍳 विधि (How to Make Tomato Mushroom Curry):

1. टमाटर तैयार करें:
   टमाटर को गर्म पानी में डालकर 2-3 मिनट रखें। छिलका उतारें और बारीक काट लें।

2. मशरूम भूनें:
   गरम तेल में मशरूम डालकर हाई फ्लेम पर तब तक भूनें जब तक पानी सूख जाए।
   अब थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।
   निकालकर अलग रख दें।

3. ग्रेवी बनाएं:
   उसी तेल में जीरा डालें। जब यह तड़कने लगे तो लहसुन और अदरक डालें।
   प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   फिर टमाटर डालें, थोड़ा मैश करें और ढककर 3-4 मिनट पकाएं।

4. मसाला पेस्ट डालें:
   एक कटोरी में लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
   इसे ग्रेवी में डालें और 2 मिनट भूनें।

5. बेसन और मसाले मिलाएं:
   अब बेसन, नमक और थोड़ी चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
   1 कप गर्म पानी डालें और उबाल आने दें।

6. मशरूम डालें:
   तले हुए मशरूम और धनिया के डंठल डालें।
   8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएँ।

7. फाइनल टच:
   आखिर में गरम मसाला और ताजा धनिया पत्ती डालें।
   2 मिनट दम दें और गैस बंद करें।

🍽️ परोसने का तरीका:

इसे गर्मागर्म स्टीम्ड राइस, चपाती या मिलेट रोटी के साथ परोसें।
यह एक परफेक्ट वीगन इंडियन करी है जो लंच या डिनर दोनों में बेहतरीन लगती है।

🌿 फायदे:

• डेयरी-फ्री और वीगन

• हेल्दी और हाई प्रोटीन

• जल्दी बनने वाली सब्ज़ी

• ग्लूटन-फ्री इंडियन करी