🧾 रेसिपी विवरण (Recipe Info)
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तैयारी का समय: 15 मिनट
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पकाने का समय: 20 मिनट
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कुल समय: 35 मिनट
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सर्विंग: 3–4 लोग
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कोर्स: उपवास स्नैक
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टाइप: फलाहारी, व्रत स्पेशल
🌸 परिचय (Introduction)
नवरात्रि के दिनों में स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखना ज़रूरी होता है। यह फलाहारी दही वड़ा रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि व्रत के नियमों के अनुसार भी बनाई गई है।
इसमें समा के चावल, साबूदाना और दही जैसी उपवास की सामग्री का उपयोग किया गया है। ऊपर से डाला गया काजू-किशमिश का तड़का और हरी चटनी इसे बना देता है और भी स्पेशल।
🥣 आवश्यक सामग्री (Ingredients)
🔹 बैटर के लिए
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½ कप समा चावल (Barnyard Millet)
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2 टेबलस्पून दही
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¼ कप साबूदाना (भीगा हुआ)
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1 टेबलस्पून साबूदाना अतिरिक्त (टेक्सचर के लिए)
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2–3 हरी मिर्च (कटी हुई)
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½ इंच अदरक (कटी हुई)
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2 टेबलस्पून धनिया पत्ता (कटा हुआ)
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4–5 किशमिश (कटी हुई)
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¼ टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
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½ टीस्पून तेल
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सेंधा नमक स्वादानुसार
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तलने के लिए तेल
🔹 भिगोने के लिए
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2 टेबलस्पून दही
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½ कप पानी
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सेंधा नमक स्वादानुसार
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½ टीस्पून चीनी
🔹 हरी चटनी के लिए
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2–4 हरी मिर्च
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¼ कप धनिया पत्ता
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¼ कप पुदीना पत्ता
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2–3 काजू
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सेंधा नमक स्वादानुसार
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1 टेबलस्पून दही
🔹 दही मिश्रण के लिए
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1½ कप फेंटा हुआ दही
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सेंधा नमक स्वादानुसार
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1 टीस्पून कास्टर शुगर
🔹 तड़का के लिए
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1½ टीस्पून तेल
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1 टीस्पून जीरा
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5–6 काजू
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5–6 किशमिश
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1 हरी मिर्च (लंबाई में कटी)
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½ टेबलस्पून मूंगफली
🔹 गार्निश के लिए
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दही मिश्रण
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हरी चटनी
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अनार के दाने
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पुदीना पत्ते
👩🍳 बनाने की विधि (How to Make Navratri Dahi Vada)
स्टेप 1: बैटर तैयार करना
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समा चावल, दही और भीगा हुआ साबूदाना एक बाउल में मिलाएं।
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सेंधा नमक और थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
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अब इसमें बचा हुआ साबूदाना, हरी मिर्च, अदरक, धनिया और किशमिश डालें।
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एक छोटे बाउल में फ्रूट सॉल्ट और तेल मिलाकर बैटर में डालें और हल्का फेंटें।
स्टेप 2: तलना और भिगोना
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तेल गरम करें और वड़ों को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
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वड़ों को निकालकर 15–20 मिनट के लिए दही-पानी मिश्रण में भिगो दें।
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हल्के हाथ से दबाकर पानी निकालें और प्लेट में रखें।
स्टेप 3: हरी चटनी बनाना
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मिक्सर में धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, काजू, दही और सेंधा नमक डालें।
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स्मूद पेस्ट बना लें।
स्टेप 4: दही मिश्रण बनाना
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एक बाउल में दही, सेंधा नमक और कास्टर शुगर डालकर अच्छी तरह फेंटें।
स्टेप 5: तड़का लगाना
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पैन में तेल गरम करें।
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जीरा, काजू, किशमिश, हरी मिर्च और मूंगफली डालकर हल्का भूनें।
स्टेप 6: सर्व करना
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भिगोए हुए वड़ों को प्लेट में रखें।
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ऊपर से दही मिश्रण डालें।
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हरी चटनी और तैयार तड़का डालें।
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अनार के दाने और पुदीना पत्ते से सजाएं।
💡 टिप्स (Tips)
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आप चाहें तो वड़ों को शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
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दही हमेशा फेंटा हुआ इस्तेमाल करें ताकि यह स्मूद और क्रीमी लगे।
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ताजगी बनाए रखने के लिए तड़का और गार्निश सर्व करने से ठीक पहले डालें।
📌 निष्कर्ष (Conclusion)
यह व्रत वाला दही वड़ा (Falahari Dahi Bhalla) नवरात्रि, एकादशी या किसी भी उपवास के दिन के लिए परफेक्ट है।
इसकी सबसे खास बात है — यह हल्का, पौष्टिक और व्रत की सभी सामग्रियों से बना है। इसे हरी चटनी और अनार के साथ परोसें, और स्वाद का आनंद लें।
