अगर आप ढाबा-स्टाइल नान और मसाला मशरूम घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। खास बात यह है कि यह नान पूरी तरह गेहूं के आटे से बनते हैं, बिना मैदे और बिना यीस्ट। साथ ही मसाला मशरूम इतनी स्वादिष्ट बनती है कि एक बार खाकर आप बार-बार बनाना चाहेंगे।
मसाला मशरूम रेसिपी
✔️ मशरूम की सफाई कैसे करें? (सबसे आसान तरीका)
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मशरूम को हल्के हाथ से पानी से धो लें।
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अगर मिट्टी हो तो नया स्कॉच ब्रश या साफ ब्रश से रब करें।
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चाहें तो थोड़ा सा आटा लगाकर रगड़ें और फिर धो लें—मशरूम तुरंत साफ हो जाएंगे।
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कट करने के बाद मशरूम काले न पड़ें, इसके लिए थोड़ा नींबू और नमक डालकर मिक्स करें।
मसाला मशरूम के लिए सामग्री
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250 ग्राम मशरूम (हाफ कट)
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3–4 प्याज (फ्राई किए हुए)
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1 कप दही
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1 tbsp अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट
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1 tbsp धनिया पाउडर
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½ tsp हल्दी
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1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च
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1 tsp गरम मसाला / कबाब मसाला
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नमक स्वाद अनुसार
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धनिया पत्ती
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2 टमाटर का पल्प
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1 शिमला मिर्च (क्यूब्स में)
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1–2 तेज पत्ता
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1 tsp जीरा
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तेल
मसाला मशरूम बनाने की विधि
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एक पैन में प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
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इन प्याजों को मशरूम में दही, मसाले और धनिया के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए मेरिनेट करें।
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उसी पैन में थोड़ा तेल, जीरा और तेज पत्ता डालें।
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कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें (लो फ्लेम पर)।
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पूरा मेरिनेट किया हुआ मशरूम डालकर मध्यम आंच पर पकने दें।
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तेल अलग होने लगे तो टमाटर का पल्प और शिमला मिर्च डालें।
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5 मिनट और पकाएं।
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ऊपर से हरा धनिया डालें।
तैयार है ढाबा-स्टाइल मसाला मशरूम!
गेहूं के आटे से सुपर सॉफ्ट तंदूरी नान
नान के लिए सामग्री
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2 कप गेहूं का आटा
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½ कप दही
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1 tsp नमक
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½ tsp बेकिंग पाउडर
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¼ tsp बेकिंग सोडा
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2 tbsp तेल
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पानी (रूम टेम्परेचर)
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थोड़ा धनिया और कलौंजी
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पानी (चिपकाने के लिए)
नान का आटा कैसे बनाएं?
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आटे में नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और तेल मिलाएं।
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दही डालकर हल्के गुनगुने पानी से रोटी जैसा आटा गूंध लें।
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आटे को 8–10 बार पटकें ताकि नान बेहद सॉफ्ट बने।
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इसे 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
कुकर में तंदूरी नान कैसे बनाएं?
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कुकर को बिना सीटी के उल्टा करके तेज आंच पर गर्म करें।
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लोई बेलें। ऊपर धनिया और कलौंजी लगाएं।
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पीछे की सतह पर पानी लगाएं।
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नान को कुकर की अंदरूनी दीवार पर चिपका दें—बिल्कुल तंदूर की तरह।
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कुकर को घुमाते हुए सभी साइड से पकाएं।
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चाहे तो ऊपर हल्का सा घी लगा लें।
कुकर में एक बार में 5 नान भी बनाए जा सकते हैं!
सर्विंग सुझाव
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गरमा-गरम तंदूरी नान + मसाला मशरूम
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साथ में प्याज का सलाद
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चाहे तो दही या रायता
निष्कर्ष
यह गेहूं के आटे के नान और मसाला मशरूम की रेसिपी घर पर ढाबा-स्टाइल टेस्ट देती है। बिना मैदे, बिना तंदूर और बिना किसी झंझट के आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
अगर आप हेल्दी और टेस्ट दोनों चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें
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